Några har frågat hur jag gjorde vårrullarna förra helgen. Därför tänkte jag att jag skulle dela med mig av dem. Jag har fått recepten ur en bok som heter "Kök i Hanoi, Mat från Vietnam" som är skriven av Annelie Ewers.
Jag har modifierat lite i recepten som vanligt. Kanske glömde köpa något eller köpte fel..det går alltid att lösa.

Men lite mer tips kring hur man gör de färska vårrullarna:

Börja med att strimla alla grönsaker, som rättika och salladslök. Hacka även koriander och mynta.
Fukta rispappret i varmt vatten innan du börjar. Lägg ett blad av grönsalladen på rispappret, en bit upp, fyll på med alla grönsakerna, kryddorna, nudlarna (blötlagda och ordentligt avrunna, klipp i dem så blir de mer lätthanterliga) och räkorna. Vik in höger och vänster del av pappret och rulla sedan ihop vårrullarna. Lägg dem med skarven nedåt på en tallrik. Ha gärna en fuktig handduk över vårrullarna medan du gör dem, så torkar de inte.


Jag blandade alla ingredienser i en bunke. Fuktade rispapper i varmt vatten, lade ut en matskedsstor klick "smet" på pappret, vek, rullade och lade åt sidan. Jag använde rapsolja till friteringen och hade på medelhög värme. Jag lade ner vårrullarna när oljan var tillräckligt varm (jag testade med en böngrodd, men man kan se om oljan börjar ryka) och lät dem friteras tills gyllenbruna (se bilden).

Till båda dessa vårrullar är en sås som heter Nuoc Cham god:

2 msk hackad vitlök
1 hel, fint hackad, chilifrukt
1/2 dl finhackad morot
3 msk risvinäger
3 msk fisksås
2-3 msk socker (jag använde råsocker)
1 dl uppkokt vatten

Blanda allt i en skål och låt svalna.

Hoppas jag fick med allt nu...

Dippa vårrullarna i såsen och var glad, för det är så mumsigt!